醪糟怎么样算变质了 - 醪糟怎样算变质了

1、闻：好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味。2、尝：坏的，变质的醪糟味道发酸。3、看颜色：好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。4、打开包装之前包装盒鼓起来了，就说明是变质了。

醪糟放在冰箱密封保存最多可保存60天，醪糟常温下不宜留太久，是因为原生态的醪糟留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。 需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。开封的醪糟如果想保存更长时间可以用一层保鲜膜当隔膜后盖上盖子放在冰箱里，这样可以有效的隔绝空气。

1、充气包装保存

醪糟属于黏稠状的液体，可以采取充气包装，只要充入的气体能阻拦甜酒曲的持续发酵即可。

2、真空包装保存

这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保存了新鲜醪糟的特色。

3、先包装后杀菌

可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀菌的后果也不太幻想，但是办法简单，容易操作。