绿豆汤为什么会变成红色 - 绿豆汤要煮多少分钟

差不多1个小时就好，如果有高压锅，先把绿豆压一下，20分钟就行了，高压锅上气以后关火，等高压锅放气之后再把锅子打开，不然容易烫伤，这样绿豆就很容易烂，一般煮20分钟就可以看见绿豆都开花了，就算炖好了。

绿豆汤为什么会变成红色

酚类物质在受到氧化时会变成红色，而绿豆的种皮中含有酚类物质。在烹煮的过程中酚逐渐被氧化，颜色也会由原来的绿色变成红色。其次北方的自来水一般呈碱性，碱性的水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。

绿豆汤会解除药效吗

绿豆汤不会解药功效，绿豆汤是夏季较常用饮品，属于中药清暑药范畴。中医认为绿豆具有消暑解渴、清热解毒功效，可用于夏季暑湿之邪气侵入人体，伤及体内津液引起口干、口渴等症状，或温度过高出现中暑症状，绿豆汤均有较不错的效果。