菠萝包的做法 - 菠萝包怎么烤

将牛奶、鸡蛋、酵母、糖混合，加高筋粉、低筋粉开始揉面，将面团发酵至两倍；将菠萝皮食材中的黄油、糖、鸡蛋液混合，再加低筋面粉和奶粉混合；酥皮放冰箱冷藏半小时；面团分成六份，撒点低粉，将酥皮分成六份压开，面团放上去酥皮粘起来，用刀切出压出纹路，发酵到两倍大，放入烤箱烤好即可。

菠萝包怎么烤

主料：

高筋面粉170克，低筋面粉30克，牛奶90克，酵母3克，鸡蛋液40克，糖30克，奶粉10克，黄油20克，盐1/4茶匙

菠萝皮食材：

黄油20克糖15克鸡蛋液10g奶粉10克低筋面粉30克

菠萝包的做法：

1.将牛奶、鸡蛋、酵母、糖混合，激活酵母;

2.加入高筋粉、低筋粉，开始揉面，加入软化后的黄油、盐，继续揉面两分钟;

3.面揉至有轻微粘锅壁即可，将面团放在温暖处发酵至两倍大;

4.将菠萝皮食材中的黄油提前软化，然后将黄油、糖、鸡蛋液混合均匀，然后再加入低筋面粉和奶粉混合均匀;

5.将混合好的酥皮放冰箱冷藏半小时左右;

6.将发酵好的面团平均分成六份，搓圆，盖上保鲜膜松弛;

7.撒点低粉，将冷藏变硬的酥皮分成六份，压开，将面团放上去，把酥皮粘起来;

8.一只手把面团往中间按压，一只手轻轻推开酥皮，最好让酥皮覆盖整个面团;

9.用刀切出压出纹路，放置温暖处发酵到两倍大，发酵好进烤箱前再刷上一层蛋液;

10.放入烤箱，160度15分钟即可。

　小贴士：

1、酥皮做得越薄越好，否则会裂开。

2、酥皮一定要尽量包裹在中间和覆盖面积大，经过发酵，烤完之后很容易移位。